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筍のコースです。

筍ごはんに筍のお味噌汁。／筍の漬物

筍の天ぷらと筍のお刺身。

小鉢には、筍の煮物、筍の酢の物、筍のピーナッツバターあえ。

筍の茶わん蒸しに、筍ではないアイスシャーベット。

一般的に、筍の食感というとコリコリですが

この筍は、シャキシャキとホクホク です。

全9品、この時期ならではの満腹。

久しぶり、鴨は旨い！

具材は、鴨と葱のみ。

また鍋が一味プラスしてくれます。

ちょっと手前味噌になりましたが

味は、醤油です。

甘カラのタレには、日本酒でもBeerでもよし。

酔っぱらって、少しピンボケでした。あしからず。

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￥128/100ｇのオーストラリア産モモ肉。ひと固まり約￥300。この量で￥1000足らず。

思わず衝動買い。

フライパンで焼き目をつけて、オーブンで20分。おいしくいただきました。

やっぱり良いことありました。

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高校3年の二男の好評を受けて、再び登場。煮豚、別名 『豚の角煮』。

レシピは、豚のバラ肉を、10cm×5cm×5cm程度に切り揃え、胡椒を良くすり込みます。

大きいままでも良いのですが、とり回し辛いのでほどほどの大きさで結構です。

熱した鍋で表面をキツネ色になるまでじっくりと焼きます。

良い焼き目がついたところで、水、醤油、酒、ミリン、そして隠し味で少量のソース

生姜と葱を入れ、落としぶたをして、煮込みます。

１時間ほど煮込んだあと、常温で冷まし固形化した油を取り除き

アルミホイルで落としぶたをして再度、加熱。

冷ます、煮込むを2～3回繰り返せば、ほぼ出来上がりです。

仕上げに、白髪葱をあしらってできあがり、結構プロ並にできます。

お試しください。

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正月も4日、そろそろおせち料理にも・・・。

さっぱりとした、中華ラーメン。

ひさしぶりの納得の味でした。

富山市八尾町でそばを食べました。 平打ちですが、透明感があり、香りが立ちます。 うまい！

この時期、たったのひと月ほどの旬の味。毎年家族で食べに行く『竹の子』のフルコース。富山県高岡市西田は『竹の子』料理で有名な場所です。何軒ものお店が並んでいますが、その中でも毎年お世話になっている『山下屋』さんです。

1. 煮つけ／2～3ｃｍもの厚さの竹の子が実に柔らかく炊けています。
2. 千切りの酢の物／キュウリとクラゲが絶妙の食感です。
3. サイコロだいにしたピーナッツ合え／お菓子のような一味
4. 刺身／3ｍほどにスライスされ、冷たくさっぱりとし、山葵しょう油で。
5. 天ぷら／揚げたて、熱々サクサク。
6. 竹の子炊きこみご飯
7. 竹の子の味噌汁
8. 食事に夢中で、写真を撮り忘れてしまいましたが、このほかに竹の子入りの茶碗蒸しにデザートのストロベリーアイス。

満足、春の味。

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あの鉄腕坂田シェフのスティックチーズケーキです。長さ20ｃｍで、2ｃｍ角ほどのスティック状のｓｗｅｅｔｓ！

Nice Taste でした。